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Manualità e tradizione sono state al centro del laboratorio culinario e creativo ospitato nel Food Policy Hub di Andria. 20 studenti italiani e 20 studenti francesi sono finiti “con le mani in pasta” alla riscoperta delle orecchiette pugliesi, uno dei cibi più rappresentativi del territorio. Non solo tecnica e storia ma anche scienza, per comprendere a fondo la combinazione degli ingredienti e il loro rapporto con il clima e la terra.
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